My Clipping

專家表示，什麼都能吃，當令、新鮮的食物最好，只要把握適量、種類多、營養均衡等原則，就是最好的飲食。迷信偏方、保健食品，恐造成反效果。

記者薛桂文／報導

癌症連續二十幾年高居國人死因首位，平均每4個人就有1人遭癌症奪命；而幸運存活下來的病患，則普遍存在「談癌色變」的陰影，尤其是吃的問題，如何才能避免病從口入？往往眾說紛紜，令病友無所適從。

康泰醫療教育基金會執行長陳良娟說，每次新癌友聚會，大家都會交換聽來的飲食禁忌，少說有四、五十種，膽小的人常被嚇壞，若真的照做，大概什麼都不能吃、得活活餓死，還有人迷信所謂的「保健食品」，吃下許多來路不明的東西；所以她常開玩笑：癌友「不是被嚇死、餓死，就是被毒死！」

陳良娟表示，其實，癌症病友什麼都能吃，只要把握適量、種類多、營養均衡等原則。根據專家建議，癌患每天至少應吃32種食物，且種類愈多愈好，以攝取不同的營養素，這聽來雖不易做到，但只要稍微改變飲食習慣，不難達成。

例如，白飯可以五穀雜糧飯替代，就可多吃好幾種穀物；而普通的炒高麗菜，加些胡蘿蔔絲、木耳、肉絲，內容就豐富許多；炒菜前的爆香一般只用蔥，不妨多加薑、蒜；而水果也不必一次買一斤，不妨挑3個橘子、4根香蕉、1串葡萄，多吃幾種。

此外，新鮮、應時的食物最好，千萬別聽人說什麼東西好就拚命吃，即使不當令也照吃不誤；尤其像乳癌等病友，飲食最好低脂、高纖，以免脂肪過多，造成癌症復發，所以喝咖啡少加奶精，喝湯先濾去浮油，紅肉含油脂多，最好少吃。

陳良娟表示，科學研究已證實許多食物有抗癌效果，像十字花科蔬菜（如花椰菜、油菜、甘藍等）、柑橘類水果、芽菜類（如苜蓿芽、小麥草等）、蕈藻類，還有顏色鮮艷者（像南瓜、芒果、地瓜），以及吃起來黏黏的蔬果（如山藥、秋葵、白木耳）等，癌症病友都可多吃，但切勿過量。

她提醒，雖然飲食無禁忌，但病友仍應與自己的身體對話，吃了某種食物是否不舒服？像傳統觀念中，鴨肉、芒果都被視為有「毒」性，即使無科學根據，但若自己有心理障礙，也不必勉強去吃，只要正常過日子，別太緊張、限制得太死。


【 2005-08-22 / 民生報 / A8版 / 養生集 】